Il panettone
Lo prepariamo con il lievito madre e con impasti a cui lasciamo il loro tempo.
Cerchiamo tre cose: il gusto, la morbidezza, ingredienti scelti. Quindici gusti e un pandoro, ognuno con il suo colore.
Il lievito madre
Ogni nostro grande lievitato comincia da qui. Il lievito madre viene curato e rinnovato ogni giorno, accompagnando gli impasti fino a svilupparne struttura, morbidezza e profumo.
Gli ingredienti
Pistacchio di Bronte D.O.P., limoncello di Amalfi, mandorla di Toritto, bergamotto di Calabria e gianduia del Piemonte: sapori diversi, scelti per dare a ogni ricetta un carattere riconoscibile.
La Pasticceria
Dai cornetti del mattino ai mignon, dal gelato alle torte su ordinazione: la nostra pasticceria accompagna i piccoli piaceri quotidiani e le occasioni da festeggiare.
Dal 1966
UNA STORIA DI FAMIGLIA
Nel 1966 Luigi Giannotti trasforma la cantina di Celestino Longo, attiva dal 1849 nel centro storico di Bovino, in un bar. Con i figli Angelo e Celestino, alla caffetteria si affianca la pasticceria.
Negli anni Duemila, una nuova generazione porta i grandi lievitati al centro del lavoro. Il panettone diventa così parte di una storia che continua a crescere, mantenendo il legame con le proprie origini.